Con Synaptyc installare i seguenti pacchetti
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language-pack-it
configura GNOME in italiano - language-pack-gnome-it-base
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language-support-it
configura molti applicativi in italiano (Gimp, Firefox, Openoffice, Thunderbird, ...)
Oppure da terminale date il comando
sudo apt-get install language-pack-it language-pack-gnome-it-base language-support-it